Tartufo bianco pregiato fresco

Tartufo bianco pregiato fresco (Tuber magnatum Pico): PRIMA SCELTA

Il tartufo bianco è il diamante della terra, il suo profumo inebrierà i vostri piatti. Il tuber magnatum Pico nasce e cresce in Piemonte, nelle Marche o in Toscana, dove prende il nome di tartufo d’Alba e d’Acqualagna (queste sono le uniche 2 denominazione di origine riconosciute in Italia e nel mondo). L’aspetto è globoso, di forma più o meno rotonda ma con irregolarità sul peridio (cavità e sporgenze); la superficie è leggermente vellutata. Il colore del tartufo bianco varia dal crema all’ocra e si mantiene costante anche a piena maturazione. La gleba è bianca e giallo-grigiastra marmorizzata con venature bianche. Il profumo e sapore è estremamente forte ed aromatico, rimanda all’odore del formaggio grana; il modo migliore per gustarvelo è sopra l’uovo (con qualsiasi tipo di cottura), con della pasta all’uovo o sopra le carni bianche. Potete usare il tartufo bianco pregiato anche sulle nostre paste al tartufo e non dimenticate di aggiungere il condimento per eccellenza: il nostro burro al tartufo.

PERIODO DI RACCOLTA: Ottobre – Gennaio (vedi tutti i periodi di raccolta dei tartufi in Italia)

> SELEZIONA IL PESO TOTALE CHE VUOI ACQUISTARE: 25-50-100-200-300 -500-1000 gr

> SCEGLI POI LA PEZZATURA (peso di ogni singolo tartufo): 7-15 gr, 15-30 gr , 30-60 gr, 60-100 gr

> AGGIUNGI INFINE L’AFFETTATARTUFI e la SPAZZOLA PROFESSIONALE PER TARTUFI AL TUO CARRELLO!

Conservazione:

Il tartufo bianco pregiato si conserva in frigorifero avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro (consigliamo la rimozione dei tartufi freschi dal contenitore isotermico con il quale spediamo). Il tempo di conservazione in frigorifero varia dai 5 ai 7 giorni.

Utilizzo:

Provvediamo a spazzolare il nostro tartufo fresco eliminando solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge; questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma. Il tartufo deve essere quindi lavato accuratamente con uno spazzolino sotto acqua corrente solo al momento del suo effettivo utilizzo. Si consiglia di lavare il tartufo al momento del suo effettivo utilizzo; tagliare delle sottili fette (con l’apposito affettatartufi) sopra il piatto caldo (vedi le nostre paste al tartufo) e il calore sprigionerà tutto il suo sapore.

Conferma e spedizione:

Le spedizioni del tartufo fresco vengono evase dal lunedì al mercoledì; l’ordine ricevuto entro le ore 13.00 verrà evaso il giorno stesso; l’ordine ricevuto dopo le ore 13.00 verrà evaso il giorno seguente. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo: questo per evitare che i pacchi, a causa di eventuali ritardi, rimangano nei depositi dei corrieri e pregiudichino la conservazione del prodotto fresco. Il tartufo fresco viene spazzolato, riposto in appositi contenitori isotermici e consegnato in 24/48 ore, in base alle località di destinazione ed alla disponibilità dei corrieri. La conferma di disponibilità, del giorno di evasione e di spedizione verrà data al ricevimento dell’ordine.

NON SI ACCETTANO NOTE DA PARTE DEL CLIENTE IN CUI VENGONO RIPORTATE CONSEGNE DILAZIONATE O TASSATIVE PER UNA DETERMINATA DATA IN QUANTO IL TARTUFO FRESCO POTREBBE NON ESSERE PIU’ DISPONIBILE O SUBIRE FORTI OSCILLAZIONI DI PREZZO!

> GUARDA IL NOSTRO TUTORIAL per capire meglio come selezioniamo, puliamo, imballiamo e spediamo il tartufo fresco !

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