Truffe blanche fraîche

Truffe blanche fine fraîche (Tuber magnatum Pico): PREMIER CHOIX

La truffe blanche est le diamant de la terre, son parfum ravira vos plats. Le tuber magnatum pico naît et pousse dans le Piémont, dans les Marches ou en Toscane, où il prend le nom de truffe d’Alba et d’Acqualagna (ce sont les 2 seules appellations d’origine reconnues en Italie et dans le monde). L’aspect est globuleux, de forme plus ou moins ronde mais avec des irrégularités sur le péridium (cavités et saillies); la surface est légèrement veloutée. La couleur de la truffe blanche varie de la crème à l’ocre et reste constante même à pleine maturité. La glue est blanche et jaune-grisâtre marbrée avec des veines blanches. Le parfum et la saveur est extrêmement forte et aromatique, il renvoie à l’odeur du fromage grana; la meilleure façon de le déguster est sur l’œuf (avec tout type de cuisson), avec des pâtes aux œufs ou sur les viandes blanches. Vous pouvez également utiliser la truffe blanche précieuse sur nos pâtes à la truffe et n’oubliez pas d’ajouter l’assaisonnement par excellence: notre beurre à la truffe.

Conservation:

La précieuse truffe blanche se conserve dans un réfrigérateur enveloppé de papier de cuisine type Scottex (il est recommandé de la changer tous les jours dès qu’elle devient humide) et de la ranger dans un récipient en plastique ou en verre (nous recommandons l’élimination des truffes fraîches du récipient isotherme avec lequel nous expédions). La durée de conservation au réfrigérateur varie de 5 à 7 jours.

Utilisation:

Nous brossons notre truffe fraîche en n’éliminant que la couche la plus épaisse de terre qui l’entoure, car les résidus de terre créent une couche de protection pour la truffe, ce qui lui permet de préserver son arôme. La truffe ne doit donc être soigneusement lavée avec une brosse à dents sous l’eau courante qu’au moment de son utilisation réelle. Il est recommandé de laver la truffe au moment de son utilisation réelle; couper de fines tranches (avec le tranchant spécial) sur le plat chaud (voir nos pâtes à la truffe) et la chaleur dégagera toute sa saveur.

Confirmation et expédition:

Les livraisons de truffes fraîches sont traitées du lundi au mercredi; la commande reçue avant 13h00 sera traitée le jour même; la commande reçue après 13h00 sera traitée le lendemain. Les commandes reçues du mercredi après-midi au dimanche seront traitées le lundi suivant: ceci afin d’éviter que les colis, en raison d’éventuels retards, ne restent dans les dépôts des courriers et ne nuisent à la conservation du produit frais. La truffe fraîche est brossée, placée dans des récipients isothermes spéciaux et livrée en 24/48 heures, en fonction des lieux de destination et de la disponibilité des transporteurs. La confirmation de disponibilité, le jour de l’expédition et du traitement sera donnée à la réception de la commande.