Tartufo bianchetto fresco

Tartufo bianchetto o marzuolo fresco (tuber albidum Pico o tuber borchii Vitt.): PRIMA SCELTA

Il tartufo bianchetto è diffuso in tutta la penisola italiana ed ha caratteristiche simili al tartufo bianco perché si presenta con forma rotondeggiante e regolare con cavità e sporgenze, è liscio e di colore bianco sporco. In realtà il tartufo bianchetto quando giunge a maturazione (nel mese di marzo raggiunge la sua massima maturazione, da qui detto anche tartufo marzuolo) diventa scuro sia dentro che fuori. Il tartufo bianchetto non raggiunge quasi mai grosse dimensioni.

Il tartufo bianchetto è il cugino “povero” del tartufo bianco con il quale spesso viene confuso, complici nasi poco esperti. Esso si distingue dal bianco pregiato per l’aroma: tenue all’inizio, tende ad assumere toni di aglio successivamente. Il valore commerciale del tartufo bianchetto è inferiore al bianco (vedi quotazioni del tartufo bianco). Profumo e sapore del tartufo bianchetto: meno intenso e più pungente rispetto al tartufo bianco.

PERIODO DI RACCOLTA: Gennaio – Aprile (vedi tutti i periodi di raccolta dei tartufi in Italia)

> SELEZIONA IL PESO TOTALE CHE VUOI ACQUISTARE: 50-100-200-300-500 gr

> IL TIPO DI PEZZATURA (peso di ogni singolo tartufo): PRIMA SCELTA 5-20 gr

> AGGIUNGI INFINE L’AFFETTATARTUFI e la SPAZZOLA PROFESSIONALE PER TARTUFI AL TUO CARRELLO!

Conservazione:

Il tartufo bianchetto si conserva in frigorifero avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro (consigliamo la rimozione dei tartufi freschi dal contenitore isotermico con il quale spediamo). Il tempo di conservazione in frigorifero varia dai 5 ai 7 giorni.

Utilizzo:

Provvediamo a spazzolare il nostro tartufo fresco eliminando solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge; questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma. Il tartufo deve essere quindi lavato accuratamente con uno spazzolino sotto acqua corrente solo al momento del suo effettivo utilizzo. Il tartufo va, infine, tagliato in fette molto sottili con l’apposito affettatartufi; è preferibile utilizzare il tartufo bianchetto cotto, saltato in padella, per fargli sprigionare tutto il suo sapore ed aroma. Aggiungete delle ulteriori fettine di tartufo a crudo sopra il piatto caldo a piacimento. Il tartufo bianchetto è ottimo per preparare dei primi piatti sfiziosi o per fare delle ottime scaloppine di carne. Ideale anche per preparare degli ottimi crostini. Potete usare il tartufo bianchetto per condire un piatto di pasta (vedi le nostre paste al tartufo) o per fare un ottima frittata. Non dimenticate infine di aggiungere alla pasta o alla carne il condimento per eccellenza: il nostro burro al tartufo.

Conferma e spedizione:

Le spedizioni del tartufo fresco vengono evase dal lunedì al mercoledì; l’ordine ricevuto entro le ore 13.00 verrà evaso il giorno stesso; l’ordine ricevuto dopo le ore 13.00 verrà evaso il giorno seguente. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo: questo per evitare che i pacchi, a causa di eventuali ritardi, rimangano nei depositi dei corrieri e pregiudichino la conservazione del prodotto fresco.

Il tartufo fresco viene spazzolato, riposto in appositi contenitori isotermici e consegnato in 24/48 ore, in base alle località di destinazione ed alla disponibilità dei corrieri. La conferma di disponibilità, del giorno di  evasione e di spedizione verrà data al ricevimento dell’ordine.

NON SI ACCETTANO NOTE DA PARTE DEL CLIENTE IN CUI VENGONO RIPORTATE CONSEGNE DILAZIONATE O TASSATIVE PER UNA DETERMINATA DATA IN QUANTO IL TARTUFO FRESCO POTREBBE NON ESSERE PIU’ DISPONIBILE O SUBIRE FORTI OSCILLAZIONI DI PREZZO!