Frischer schwarzer Uncinato-Trüffel

Frischer schwarzer Uncinato-Trüffel (Tuber uncinatum Chatin): ERSTE WAHL

Der Uncinato-Trüffel ist der typische Herbsttrüffel. Er ist eine sehr beliebte Trüffelsorte, da er sich durch einen sehr attraktiven Preis und ein Aroma und einen Duft auszeichnet, der die einzelnen Gerichte, in denen er verwendet wird, charakterisieren kann. Manche vergleichen ihn mit dem schwarzen Sommertrüffel (genannt Scorzone), aber der Uncinato-Trüffel hat ein deutlich intensiveres Aroma. Die Größe des Uncinato-Trüffels kann von der einer Haselnuss bis zur Orange reichen und kann sogar 700 Gramm wiegen. Wie sein sommerlicher Namensvetter hat der Uncinato-Trüffel eine warzige Außenrinde (daher der Name Scorzone), aber von sehr dunkler, grauer oder schwarzer Farbe. Die Farbe der „Gleba“ (das Innere des Trüffels) reicht von Haselnuss- bis Brauntönen, mit hellen und stark verzweigten Adern. Es gibt nicht viele Unterschiede zwischen Sommerscorzone und Winterscorzone, aber letzteres hat einen ausgeprägten Geruch angesichts der besonders feuchten Böden, in denen es sich befindet, die den Geruch der Wälder und Vegetation bewahren.

Dieser Trüffel eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher erster Gänge oder für die Zubereitung hervorragender Fleischschnitzel. Ideal auch für die Zubereitung hervorragender Croutons. Um diesen Trüffel am besten zu verherrlichen, empfehlen wir, ihn leicht zu kochen: in einer Pfanne (in Scheiben oder Julienne) für einige Minuten bei schwacher Hitze zusammen mit den anderen Zutaten setzen.

ERNTEZEIT: Oktober – Dezember (siehe alle Erntezeiten der Trüffel in Italien)

> WÄHLEN SIE DAS GESAMTGEWICHT AUS, DAS SIE KAUFEN MÖCHTEN: 50-100-200-300-400-500-1000 gr

 > WÄHLEN SIE DIE VERFÜGBARE GRÖSSE DER ERSTEN WAHL (Gewicht jeder einzelnen Trüffel):5-15 gr oder 15-60 gr

> FÜGE DEN TRÜFFELSCHNEIDER UND TRÜFFELPINSEL HINZU IN IHREN WARENKORB!

Lagerung:

Der schwarze Uncinato-trüffel hält sich im Kühlschrank, in Küchenpapier wie Papiertuch eingewickelt (es ist ratsam, ihn jeden Tag zu wechseln, sobald er feucht wird). Der frische Sommertrüffel soll in einem Kunststoff oder Glasbehälter gelegt werden (wir empfehlen die Entnahme frischer Trüffel aus dem Isoliercontainer, mit dem wir versenden). Die Lagerzeit im Kühlschrank variiert zwischen 8 und 12 Tagen.

Verwendung:

Bürsten wir unseren frischen Trüffel, um nur die beständigste Erdschicht, die ihn umgibt, zu entfernen, weil die Erdresten eine Schutzschicht für die Trüffel bilden, die erlaubt den Trüffel ihr Aroma bewahrten. Der Trüffel soll mit einer Bürste unter fließendem Wasser nur zum Zeitpunkt der tatsächlichen Verwendung gewaschen werden. Zum Schluss muss der Trüffel mit dem speziellen Trüffelschneider in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Es ist vorzuziehen, gekochten schwarzen Uncinato-trüffel zu verwenden, um seinen ganzen Geschmack und sein Aroma freilassen. Fügen Sie nach Belieben rohen Scheiben auf das heiße Gericht. Der schwarze Uncinato-trüffel eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher erster Gänge oder für hervorragende Fleischschnitzel. Ideal auch für die Zubereitung hervorragender Croutons. Mit dem schwarzen Uncinato-trüffel können Sie ein Nudelgericht würzen (siehe unsere Trüffelnudeln) oder ein hervorragendes Omelett zubereiten. Vergessen Sie nicht, zu Pasta oder Fleisch die Würzung par excellence hinzufugen: unsere Trüffelbutter.

Versand und Auftragsbestätigung:

Die Lieferung von frischen Trüffeln erfolgt von Montag bis Mittwoch; Bestellungen, die bis 13:00 Uhr mittags eingehen, werden noch am selben Tag bearbeitet; Bestellungen, die nach 13:00 Uhr eingehen, werden am nächsten Tag bearbeitet. Bestellungen, die von Mittwoch Nachmittag bis Sonntag eingehen, werden am darauffolgenden Montag bearbeitet: Dies soll verhindern, dass die Pakete aufgrund von Verzögerungen und Kompromissen bei der Konservierung des frischen Produkts in den Depots des Kuriers verbleiben. Der frische Trüffel wird gebürstet, in spezielle isothermische Behälter gefüllt und in 24/48 Stunden geliefert, je nach Zielort und Verfügbarkeit der Kuriere. Die Bestätigung der Verfügbarkeit am Tag der Bearbeitung und des Versands erfolgt nach Eingang der Bestellung.

WIR AKZEPTIEREN KEINE HINWEISE DES KUNDEN, DIE ZU EINEM BESTIMMTEN TERMIN VERZÖGERTE ODER STEUERLICHE LIEFERUNGEN GEMELDET WERDEN, WEIL DER FRISCHE TRUFF MÖGLICHERWEISE NICHT MEHR VERFÜGBAR IST ODER STARKE PREISÄNDERUNGEN ERLEBEN!

>>> SCHAUEN SIE UNSER TUTORIAL AN, um besser zu verstehen, wie wir frische Acqualagna-Trüffel auswählen, reinigen, verpacken und versenden!