Ciauscolo

Se si pensa alle Marche uno dei primi a catturare la nostra attenzione è indubbiamente il ciauscolo. Conosciuto con vari nomi, il ciauscolo è un salume della tradizione contadina tipico della zona interna delle provincie di Ascoli Piceno, Fermo, Ancona e Macerata. La caratteristica principale che ha reso così celebre l’insaccato è la sua consistenza tipicamente morbida che ne rende possibile la spalmabilità.

Dal colore tipicamente rosato, è un prodotto IGP (indicazione geografica protetta) riscoperto e che viene utilizzato anche nei piatti di alta cucina per dare un tocco di originalità e di tradizione. Realizzato secondo i rigidi dettami della tradizione, la ricetta originale prevede la macinatura di tre parti nobili del maiale (pancetta, spalla, rifilature di prosciutto e di lonza), con l’aggiunta di spezie quali sale, pepe nero, aglio pestato e, in alcuni casi, vino cotto o aglio insaporito nel vino. Consigliamo di gustarlo assieme al nostro crostolo marchigiano. Una vera delizia tutta da scoprire!

Peso: circa 700 g

Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, destrosio, pepe nero macinato, aglio pestato, vino.

Conservazione: da conservare in luogo fresco e asciutto, da consumare entro tre mesi dal confezionamento.

Evasione ordine e consegna: gli ordini vengono evasi entro 2/3 giorni lavorativi dalla loro ricezione; la merce viene consegnata in 24/48 ore, in base alle località di destinazione ed alla disponibilità dei corrieri.

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