tartufo estivo fresco

COD: 102001 Categoria:

Tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.).

PERIODO DI RACCOLTA REGIONE MARCHE: 1 Giugno – 31 Agosto

Il tartufo nero estivo (detto anche scorzone) assomiglia al tartufo nero pregiato poiché di colore nero e con numerose e marcate verruche ma si distingue perché al momento del taglio la gleba ha un color nocciola con venature chiare. Profumo e sapore: delicato di fungo, meno elegante rispetto al tartufo nero pregiato. Esprime la sua massima potenzialità previa cottura. Questa varietà può raggiungere dimensioni notevoli.

Questo tartufo è ottimo per preparare dei primi piatti sfiziosi o per fare delle ottime scaloppine di carne. Ideale anche per prepare degli ottimi crostini.
Per esaltare al meglio questo tartufo consigliamo di cuocerlo leggermente. Basta metterlo in padella (a fettine o alla julienne) per pochi minuti a fuoco lento, insieme agli altri ingredienti.

Conservazione: 5/10 giorni, in frigorifero (reparto verdure), avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno) e riposto in un contenitore ermetico.

Utilizzo: si consiglia di lavare il tartufo al momento del suo effettivo utilizzo; tagliare delle sottili fette (con l’apposito affettatartufi) sopra il piatto caldo e il calore sprigionerà tutto il suo sapore.

Spedizione e conferma d’ordine: le spedizioni del fresco vengono evase dal lunedì al giovedì; l’ordine ricevuto entro le ore 12.00 verrà evaso il giorno stesso. Gli ordini ricevuti dal venerdì alla domenica verranno evasi il lunedì successivo. Il tartufo fresco viene spazzolato, riposto in appositi contenitori isotermici e consegnato in 24/48 ore, in base alle località di destinazione ed alla disponibilità dei corrieri. La conferma di disponibilità, del giorno di  evasione e di spedizione verrà data al ricevimento dell’ordine.

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