{"id":37263,"date":"2022-09-27T15:33:19","date_gmt":"2022-09-27T13:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/tartufiesapori.com\/product\/truffe-crochue-fraiche\/"},"modified":"2026-01-19T09:03:57","modified_gmt":"2026-01-19T08:03:57","slug":"truffe-noire-uncinatum-fraiche","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/","title":{"rendered":"Truffe noire uncinatum fra\u00eeche"},"content":{"rendered":"

Truffe noire uncinatum fra\u00eeche (tuber uncinatum chatin<\/strong>): PREMIER CHOIX<\/h3>\n

La truffe Uncinatum est la truffe typique de l\u2019automne: c\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 de truffe tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e car elle se caract\u00e9rise par un prix tr\u00e8s int\u00e9ressant et par un ar\u00f4me et un parfum qui parvient \u00e0 caract\u00e9riser les plats individuels dans lesquels elle est utilis\u00e9e. Certains le comparent \u00e0 la truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 (appel\u00e9e Scorzone), mais la truffe Uncinatum a un parfum beaucoup plus intense. La taille de la truffe Uncinatum peut aller de celle d\u2019une noisette \u00e0 celle d\u2019une orange et au-del\u00e0 et peut atteindre jusqu\u2019\u00e0 700 grammes de poids. Tout comme son homonyme d\u2019\u00e9t\u00e9, la truffe crochue fra\u00eeche pr\u00e9sente une \u00e9corce externe verruqueuse (d\u2019o\u00f9 l\u2019appellation de Scorzone) mais de couleur tr\u00e8s sombre, grise ou noire. La couleur de la gleba (pulpe de truffe) va des nuances de noisette au brun, avec des veines claires et tr\u00e8s ramifi\u00e9es. Les diff\u00e9rences entre Scorzone d’\u00e9t\u00e9 et Scorzone d’hiver ne sont pas nombreuses mais ce dernier pr\u00e9sente une odeur plus marqu\u00e9e compte tenu des sols particuli\u00e8rement humides o\u00f9 il se trouve, qui conservent bien d\u00e9finies l\u2019odeur de la for\u00eat et de la v\u00e9g\u00e9tation qui l\u2019accueille.<\/p>\n

Cette truffe est id\u00e9ale pour pr\u00e9parer des entr\u00e9es d\u00e9licieuses ou pour faire d\u2019excellentes escalopes de viande. Id\u00e9al aussi pour pr\u00e9parer d\u2019excellents cro\u00fbtons. Pour am\u00e9liorer cette truffe, nous vous recommandons de la cuire l\u00e9g\u00e8rement. Il suffit de le mettre dans une po\u00eale (en tranches ou en julienne) pendant quelques minutes \u00e0 feu doux, avec les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

P\u00c9RIODE DE R\u00c9COLTE:<\/strong> Octobre \u2013 D\u00e9cembre(voir toutes les p\u00e9riodes de r\u00e9colte des truffes en Italie<\/a>)<\/em><\/p>\n

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:<\/strong> \u00c9nergie 179 kJ \/ 42 kcal, Graisses 0,5 g, dont acides gras satur\u00e9s 0 g, Glucides 2,5 g, dont sucres 0 g, Fibres alimentaires 0 g, Prot\u00e9ines 8 g, Sel < 0,1 g.<\/p>\n

> S\u00c9LECTIONNEZ LE POIDS TOTAL QUE VOUS VOULEZ ACHETER:<\/strong> 50-100-200-300-400-500-1000 gr<\/p>\n

> CHOISISSEZ LA TAILLE DE PREMIER CHOIX DISPONIBLE (poids de chaque truffe)<\/strong>:<\/strong> 5-15 gr ou 15-60 gr<\/p>\n

> AJOUTEZ ENFIN LA <\/strong>TRANCHEUSE A’ TRUFFES <\/strong><\/a>ET LA BROSSE PROFESSIONNELLE POUR TRUFFES<\/a> \u00c0 VOTRE PANIER!<\/strong><\/p>\n

Conservation:<\/strong><\/h4>\n

La truffe noire crochet\u00e9e se conserve dans un r\u00e9frig\u00e9rateur envelopp\u00e9 de papier de cuisine type Scottex (il est recommand\u00e9 de la changer tous les jours d\u00e8s qu\u2019elle devient humide) et stock\u00e9 dans un r\u00e9cipient en plastique ou en verre (nous recommandons l\u2019\u00e9limination des truffes fra\u00eeches du r\u00e9cipient isotherme avec lequel nous exp\u00e9dions). La dur\u00e9e de conservation au r\u00e9frig\u00e9rateur varie de 8 \u00e0 12 jours.<\/em><\/p>\n

Utilisation:<\/strong><\/h4>\n

Nous brossons notre truffe fra\u00eeche en n\u2019\u00e9liminant que la couche la plus \u00e9paisse de terre qui l\u2019entoure, car les r\u00e9sidus de terre cr\u00e9ent une couche de protection pour la truffe, ce qui lui permet de pr\u00e9server son ar\u00f4me. La truffe ne doit donc \u00eatre soigneusement lav\u00e9e avec une brosse \u00e0 dents sous l\u2019eau courante qu\u2019au moment de son utilisation r\u00e9elle. La truffe doit, enfin, \u00eatre coup\u00e9e en tranches tr\u00e8s fines avec le tranchant sp\u00e9cial; il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser la truffe noire crochue cuite, saut\u00e9e dans une po\u00eale, pour lui faire lib\u00e9rer toute sa saveur et son ar\u00f4me. Ajouter des tranches de truffes crues au-dessus du plat chaud \u00e0 volont\u00e9. La truffe noire crochue est id\u00e9ale pour pr\u00e9parer des entr\u00e9es d\u00e9licieuses ou pour faire d\u2019excellentes escalopes de viande. Id\u00e9al aussi pour pr\u00e9parer d\u2019excellents cro\u00fbtons. Vous pouvez utiliser la truffe noire crochue pour assaisonner un plat de p\u00e2tes (voir nos p\u00e2tes \u00e0 la truffe) ou pour faire une bonne omelette. N\u2019oubliez pas d\u2019ajouter \u00e0 vos p\u00e2tes ou \u00e0 votre viande l\u2019assaisonnement par excellence: notre beurre \u00e0 la truffe.<\/em><\/p>\n

Envoi et confirmation de commande:<\/strong><\/h4>\n

Les livraisons de truffes fra\u00eeches sont trait\u00e9es du lundi au mercredi; la commande re\u00e7ue avant 13h00 sera trait\u00e9e le jour m\u00eame; la commande re\u00e7ue apr\u00e8s 13h00 sera trait\u00e9e le lendemain. Les commandes re\u00e7ues du mercredi apr\u00e8s-midi au dimanche seront trait\u00e9es le lundi suivant: ceci afin d\u2019\u00e9viter que les colis, en raison d\u2019\u00e9ventuels retards, ne restent dans les d\u00e9p\u00f4ts des courriers et ne nuisent \u00e0 la conservation du produit frais. La truffe fra\u00eeche est bross\u00e9e, plac\u00e9e dans des r\u00e9cipients isothermes sp\u00e9ciaux et livr\u00e9e en 24\/48 heures, en fonction des lieux de destination et de la disponibilit\u00e9 des transporteurs. La confirmation de disponibilit\u00e9, le jour de l\u2019exp\u00e9dition et du traitement sera donn\u00e9e \u00e0 la r\u00e9ception de la commande.<\/em><\/p>\n

NOUS N\u2019ACCEPTONS PAS LES NOTES DU CLIENT DANS LESQUELLES DES LIVRAISONS \u00c9CHELONN\u00c9ES OU OBLIGATOIRES SONT REPORT\u00c9ES POUR UNE CERTAINE DATE CAR LA TRUFFE FRA\u00ceCHE PEUT NE PLUS \u00caTRE DISPONIBLE OU SUBIR DE FORTES FLUCTUATIONS DE PRIX !<\/p>\n

> REGARDEZ NOTRE TUTORIEL<\/a><\/strong> pour mieux comprendre comment nous s\u00e9lectionnons, nettoyons, emballons et exp\u00e9dions les truffes fra\u00eeches d\u2019Acqualagna!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Truffe noire crochue fra\u00eeche<\/p>\n","protected":false},"featured_media":37278,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1040],"product_tag":[1200,1199,1061,1196,1197,1198],"class_list":{"0":"post-37263","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-ligne-truffes-fraiches","7":"product_tag-scorzone-dhiver","8":"product_tag-truffe-dautomne","9":"product_tag-truffe-dacqualagna","10":"product_tag-truffe-noire-crochue","11":"product_tag-truffe-uncinatum","12":"product_tag-tuber-uncinatum-fr","14":"first","15":"outofstock","16":"taxable","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-variable"},"acf":[],"yoast_head":"\nTruffe noire uncinatum fra\u00eeche - Tartufi e Sapori Shop online<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La truffe Uncinato est une vari\u00e9t\u00e9 de truffe tr\u00e8s populaire car elle a un ar\u00f4me nettement plus intense que la truffe d'\u00e9t\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Truffe noire uncinatum fra\u00eeche - Tartufi e Sapori Shop online\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La truffe Uncinato est une vari\u00e9t\u00e9 de truffe tr\u00e8s populaire car elle a un ar\u00f4me nettement plus intense que la truffe d'\u00e9t\u00e9.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tartufi e Sapori Shop online\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-01-19T08:03:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/tartufiesapori.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/tartufo-nero-uncinato-shop2022.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Truffe noire uncinatum fra\u00eeche - Tartufi e Sapori Shop online","description":"La truffe Uncinato est une vari\u00e9t\u00e9 de truffe tr\u00e8s populaire car elle a un ar\u00f4me nettement plus intense que la truffe d'\u00e9t\u00e9.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Truffe noire uncinatum fra\u00eeche - Tartufi e Sapori Shop online","og_description":"La truffe Uncinato est une vari\u00e9t\u00e9 de truffe tr\u00e8s populaire car elle a un ar\u00f4me nettement plus intense que la truffe d'\u00e9t\u00e9.","og_url":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/","og_site_name":"Tartufi e Sapori Shop online","article_modified_time":"2026-01-19T08:03:57+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":1600,"url":"https:\/\/tartufiesapori.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/tartufo-nero-uncinato-shop2022.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/","url":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/","name":"Truffe noire uncinatum fra\u00eeche - Tartufi e Sapori Shop online","isPartOf":{"@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/tartufiesapori.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/tartufo-nero-uncinato-shop2022.jpg","datePublished":"2022-09-27T13:33:19+00:00","dateModified":"2026-01-19T08:03:57+00:00","description":"La truffe Uncinato est une vari\u00e9t\u00e9 de truffe tr\u00e8s populaire car elle a un ar\u00f4me nettement plus intense que la truffe d'\u00e9t\u00e9.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/#primaryimage","url":"https:\/\/tartufiesapori.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/tartufo-nero-uncinato-shop2022.jpg","contentUrl":"https:\/\/tartufiesapori.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/tartufo-nero-uncinato-shop2022.jpg","width":1600,"height":1600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-noire-uncinatum-fraiche\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Tartufi e Sapori","item":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"LIGNE TRUFFES FRA\u00ceCHES","item":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/categorie-produit\/ligne-truffes-fraiches\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Truffe noire uncinatum fra\u00eeche"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/","name":"Tartufi e Sapori Shop online","description":"Tartufi di Acqualagna","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/37263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=37263"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=37263"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=37263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}