{"id":37170,"date":"2022-06-18T09:48:53","date_gmt":"2022-06-18T07:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/tartufiesapori.com\/product\/truffe-d-ete-fraiche\/"},"modified":"2026-06-01T16:58:48","modified_gmt":"2026-06-01T14:58:48","slug":"truffe-d-ete-fraiche","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tartufiesapori.com\/fr\/produit\/truffe-d-ete-fraiche\/","title":{"rendered":"Truffe noire d’\u00e9t\u00e9 fra\u00eeche"},"content":{"rendered":"

Truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 fra\u00eeche (tuber aestivum vitt.<\/strong>): PR\u00c9MICES DE PREMIER CHOIX<\/h3>\n

La truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 (\u00e9galement appel\u00e9e Scorzone) ressemble \u00e0 la truffe noire pr\u00e9cieuse car de couleur noire et avec de nombreuses verrues marqu\u00e9es, mais elle se distingue car au moment de la coupe, la glue a une couleur noisette avec des veines claires. La truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 a un ar\u00f4me agr\u00e9able et d\u00e9licat, l\u00e9g\u00e8rement fongique, une saveur, forte mais pas excessive, qui rappelle les bois de nos Apennins. La rugosit\u00e9 de son p\u00e9ridium rappelle la lave d\u2019un volcan, pr\u00eat \u00e0 exploser dans sa bouche avec toutes ses senteurs, pauvres mais intenses. Il exprime son potentiel maximal apr\u00e8s cuisson. Cette vari\u00e9t\u00e9 peut atteindre des dimensions consid\u00e9rables.<\/p>\n

ORIGINE: <\/strong>Italie<\/p>\n

P\u00c9RIODE DE R\u00c9COLTE:<\/strong> Mai \u2013 Ao\u00fbt<\/p>\n

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:<\/strong> \u00c9nergie 179 kJ \/ 42 kcal, Graisses 0,5 g, dont acides gras satur\u00e9s 0 g, Glucides 2,5 g, dont sucres 0 g, Fibres alimentaires 0 g, Prot\u00e9ines 8 g, Sel 0,1 g.<\/p>\n

> S\u00c9LECTIONNEZ LE POIDS TOTAL QUE VOUS VOULEZ ACHETER:<\/strong> 50-100-200-300-400-500-1000 gr<\/p>\n

> TAILLE PREMIER CHOIX EXTRA<\/strong> (poids de chaque truffe individuelle): 5-15 gr | 15-50 gr (premier choix)<\/p>\n

> AJOUTER LA <\/strong>TRANCHEUSE A’ TRUFFES <\/strong><\/a>(manche en palissandre) \u00c0 VOTRE PANIER!<\/strong><\/p>\n

Conservation:<\/strong><\/h4>\n

La truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 se conserve dans un r\u00e9frig\u00e9rateur envelopp\u00e9 de papier de cuisine type Scottex (il est recommand\u00e9 de la changer tous les jours d\u00e8s qu\u2019elle devient humide) et stock\u00e9 dans un r\u00e9cipient en plastique ou en verre (nous recommandons l\u2019\u00e9limination des truffes fra\u00eeches du r\u00e9cipient isotherme avec lequel nous exp\u00e9dions). La dur\u00e9e de conservation au r\u00e9frig\u00e9rateur varie de 8 \u00e0 12 jours.<\/em><\/p>\n

Utilisation:<\/strong><\/h4>\n

Nous brossons notre truffe fra\u00eeche en n\u2019\u00e9liminant que la couche la plus \u00e9paisse de terre qui l\u2019entoure, car les r\u00e9sidus de terre cr\u00e9ent une couche de protection pour la truffe, ce qui lui permet de pr\u00e9server son ar\u00f4me. La truffe ne doit donc \u00eatre soigneusement lav\u00e9e avec une brosse \u00e0 dents sous l\u2019eau courante qu\u2019au moment de son utilisation r\u00e9elle. La truffe doit, enfin, \u00eatre coup\u00e9e en tranches tr\u00e8s fines avec le tranchant sp\u00e9cial; il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser la truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 cuit, saut\u00e9 \u00e0 la po\u00eale, pour lui faire lib\u00e9rer toute sa saveur et son ar\u00f4me. Ajouter des tranches de truffes crues au-dessus du plat chaud \u00e0 volont\u00e9. La truffe noire estivale est id\u00e9ale pour pr\u00e9parer des entr\u00e9es d\u00e9licieuses ou pour faire d\u2019excellentes escalopes de viande. Id\u00e9al aussi pour pr\u00e9parer d\u2019excellents cro\u00fbtons. Vous pouvez utiliser la truffe noire d\u2019\u00e9t\u00e9 pour assaisonner un plat de p\u00e2tes (voir nos p\u00e2tes \u00e0 la truffe<\/a>) ou pour faire une bonne omelette. N\u2019oubliez pas d\u2019ajouter \u00e0 vos p\u00e2tes ou \u00e0 votre viande l\u2019assaisonnement par excellence: notre beurre \u00e0 la truffe.<\/a><\/em><\/p>\n

Envoi et confirmation de commande:<\/strong><\/h4>\n

Les livraisons de truffes fra\u00eeches sont trait\u00e9es du lundi au mercredi; la commande re\u00e7ue avant 13h00 sera trait\u00e9e le jour m\u00eame; la commande re\u00e7ue apr\u00e8s 13h00 sera trait\u00e9e le lendemain. Les commandes re\u00e7ues du mercredi apr\u00e8s-midi au dimanche seront trait\u00e9es le lundi suivant: ceci afin d\u2019\u00e9viter que les colis, en raison d\u2019\u00e9ventuels retards, ne restent dans les d\u00e9p\u00f4ts des courriers et ne nuisent \u00e0 la conservation du produit frais. La truffe fra\u00eeche est bross\u00e9e, plac\u00e9e dans des r\u00e9cipients isothermes sp\u00e9ciaux et livr\u00e9e en 24\/48 heures, en fonction des lieux de destination et de la disponibilit\u00e9 des transporteurs. La confirmation de disponibilit\u00e9, le jour de l\u2019exp\u00e9dition et du traitement sera donn\u00e9e \u00e0 la r\u00e9ception de la commande.<\/em><\/p>\n

NOUS N\u2019ACCEPTONS PAS LES NOTES DU CLIENT DANS LESQUELLES DES LIVRAISONS \u00c9CHELONN\u00c9ES OU OBLIGATOIRES SONT REPORT\u00c9ES POUR UNE CERTAINE DATE CAR LA TRUFFE FRA\u00ceCHE PEUT NE PLUS \u00caTRE DISPONIBLE OU SUBIR DE FORTES FLUCTUATIONS DE PRIX!<\/p>\n

> REGARDEZ NOTRE TUTORIEL<\/a> pour mieux comprendre comment nous s\u00e9lectionnons, nettoyons, emballons et exp\u00e9dions les truffes fra\u00eeches d\u2019Acqualagna!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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